El wasabi al entrar en contacto con el paladar provoca una fuerte sensación de picor y quemazón con lo que suele amarse u odiarse, no suele haber términos medios, algo parecido a lo que sucede en Occidente con las guindillas.
El auténtico wasabi (conocido como hon-wasabi en el país nipón) se vende fresco y se obtiene de forma natural rayando la raíz de la planta homónima hasta obtener un polvo o una pasta que debe mezclarse con agua cuando se va a consumir.
Aunque pueda no parecerlo, el wasabi auténtico es escaso, difícil de producir y raro, incluso en Japón. Por lo que es muy habitual confundirlo con otros sucedáneos artificiales, que se venden envasados y que solo son salsa de mostaza, rábano picante y colorante verde.
Por qué es beneficioso para salud:
- No es solo porque se complementa perfectamente con el sushi. El wasabi, además contiene isotiocinato de alilo, un potente bactericida que ayuda a combatir posibles bacterias en el pescado.
- Contiene sulfinilo, un antioxidante que ayuda a ralentizar el envejecimiento del cuerpo.
- Tiene propiedades antiinflamatorias que ayuda a combatir contra las células cancerígenas.
- Ayuda a la circulación sanguínea con lo que favorece la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.
- Combate resfriados, gripes y alergias gracias al isotiocinato de alilo.
Como curiosidad, cabe decir que en Japón son muy aficionados a probar nuevas combinaciones de sabores en productos ya clásicos, por eso se pueden encontrar KitKat o patatas fritas con sabor a wasabi. Quizá sea este el secreto de la buena salud y longevidad de los japoneses.
Por Pedja
Fuente: Rocket News
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