Los yakisoba son fideos hechos con harina de trigo muy parecidos a los fideos típicos de ramen, pero la forma y grosor diferentes, son rectos sin ondulaciones y más finos. Su nombre se divide en dos: yaki, a la plancha y soba, hechos de trigo sarraceno, aunque esto último no concuerda con ellos.
En la receta traigo un ingrediente especial que dará mucho qué hablar a la hora de servir el plato. Son los copos de bonito o más conocidos como katsuobushi, se elaboran a través del secado, el fermentado y el ahumado del atún de altura. Este ingrediente se coloca en el plato antes de servirlo en la mesa, se hidrata ligeramente y hace algo sorprendente que no revelaré.
Esta combinación es un buen primero para una comida sencilla y no muy copiosa, se puede acompañar con un vino blanco suave y algo dulce. El valor del plato no supera los 20 euros para 4 personas y los ingredientes los podéis encontrar en las tiendas especializadas de comida oriental. Junto a los ingredientes os dejo los precios para que valoréis lo que os puede costar.
YAKISOBA CON IBÉRICO, SITAKE Y SALSA DE SUKIYAKI
Producto
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Cantidad/unidad
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Precio
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Aceite de sesamo
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150ml
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1.95
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Seta shitake desidratada
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50g
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1.65
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Fideos yakiso
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270g
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2.50
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Salsa de soja
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150ml
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2.35
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Copos de bonito
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50g
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5.25
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Salsa sukiyaki
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250ml
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2.95
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cebolletas
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3
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0,9
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cinta de lomo
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4 filetes
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3
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1. Ponemos una olla con agua a calentar, la dejamos hasta que hierva y cocemos los yakisoba. Cuando estén hechos los enfriamos con agua.
2. Dejamos la seta shitake en agua para que se hidrate.
3. Cortamos la verdura en tiras igual que la carne y los dejamos separados.
4. Ponemos una sartén a calentar al máximo, cuando esté muy caliente echamos el aceite de sésamo mezclado con aceite de oliva o mantequilla.
5. Salteamos la verdura hasta que se quede blandita, después la carne por separado.
6. Mezclamos en la sartén todo junto con un poco más de aceite de sésamo, salsa sukiyaki y salsa de soja para aderezar la mezcla.
7. Servimos en platos y espolvoreamos con semillas de sésamo.
8. Por último, echamos los copos de bonito.
Espero que os guste, ¡Itadakimasu!
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