Diego, considerado todo un maestro en el arte culinario, comenzó en el mundo de la cocina por casualidad. A los 22 años se fue a vivir a Japón y, para subsistir, comenzó a trabajar de cocinero en un restaurante. Allí es cuando le picó el gusanillo de la cocina y se metió de lleno en este arte. Como estuvo inmerso en la cultura nipona, es un experto de su cocina tradicional. Por lo tanto, la idea de que escribiese un libro de recetas japonesas les ha parecido a todos una gran idea.
Cocinando Japón se ha presentado como un libro de cocina muy especial y diferente a lo que estamos acostumbrados. Se cuenta la historia de cada receta y su evolución en el tiempo. Además, para cada elaboración se incluye un código QR que permite disponer de las recetas y de todos sus detalles en el móvil. Además, se incluyen fotos tanto de los platos terminados como de los pasos para elaborarlos.
En las primeras páginas se incluye un apartado que explica técnicas culinarias básicas, dos prólogos y una introducción escrita por el propio Diego, quien ha explicado durante la presentación que estas recetas pueden hacerlas tanto cocineros amateurs como expertos. Además, ha afirmado que las recetas del libro están hechas con ingredientes fáciles de encontrar en España, sobre todo en ciudades grandes o en tiendas asiáticas.
Además, Diego ha comentado que el proceso de aprendizaje de la cocina japonesa es complejo, por ello el libro tiene un carácter divulgativo. Lo más complicado para él es, sin duda, el sushi porque a medida que se avanza, se descubren más detalles que hay que mejorar.
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