El Irori es un tipo de chimenea sumergida típica de los hogares tradicionales japoneses. Consiste en un hoyo en el suelo junto con un gancho para ollas (jizai-kagi) que suele estar fabricado en bambú hueco con una vara de hierro adjunta a una palanca, facilitando así poder subir o bajar la olla. Generalmente, se utiliza carbón como combustible y se suele cocinar alimentos ensartados como pinchos de carne, mochi, tofu o verduras; alimentos que el calor de la brasa los transforman en verdaderas delicias. Sin olvidar el placer que resulta cocinar alimentos como sopas, albóndigas o sopas tradicionales gracias al Jizai-kagi.
Pero el Iori es más que una cocina, también proporciona el calor suficiente para transformar un frío hogar, sobre todo al norte de Japón donde la nieve puede cubrir las granjas durante meses en una cálida vivienda. Esa es la razón por la cual el Iori tiene un lugar importante dentro de los hogares japoneses, pues proporciona los elementos ideales para la reunión de toda la familia, un lugar donde los adultos pueden seguir trabajando en sus proyectos, donde los juegos de los niños no se detienen y un perfecto asentamiento en el que escuchar viejas historias del folklore japonés por parte de los más mayores.
Hoy en día pocas son las casas modernas japonesas que poseen un Irori. Sin embargo, se pueden encontrar en restaurantes y en los ryokan (casa de huéspedes tradicionales); que mantienen viva esta forma tradicional de cocinar y relacionarse.
Una estada en Japón no puede considerarse completa sin una visita a estos lugares y es que la singularidad mezcla de tradición y modernismo no solo debe observarse con los ojos, sino también en sus sabores.
Por Sagras.
Fuente: RocketNews24
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