Empiezo este artículo agradeciendo a Ramen para dos esta oportunidad por brindarme la posibilidad de hacer este apartado para aportar mis pequeños consejos con el fin de hacer una cocina más fácil y variada en el día a día de todos vosotros. En este aspecto os diré como hacer comida sana en diversos puntos, poniendo su dificultad en cada una de ellas.Por Alberto Carrillo Compe (Cocinero) y Taichia (Fotografías)
En este primer artículo hacemos un homenaje a la página con una receta de Ramen, sopa de fideos de origen china llevada a Japón en el siglo XVII, y comercializada en restaurantes a partir de la segunda guerra mundial, su versión de sopa instantánea no se vera asta 1958 que la marca Nissin Productos Alimenticios lanza al mercado el ramen de pollo.
Este es un primer plato que aporta mucha energía por la cantidad de ingredientes que puede llevar y por el aporte de proteínas que le da el caldo al estar hecho de algas. Esta versión es vegetariana y puede estar acompañada por arroz, empanadas o una ensalada.
Ramen de tofu con seta shitake
4 a 5 personas
Dificultad:
Ingredientes:
- Alga konbu de 10cm aproximadamente.
- 2 cebolletas.
- 250g de setas shitake.
- Tofu: un paquete de 250g.
- Fideos de ramen 2 paquetes de 100g.
- Aceite de sésamo.
- Pimienta.
- Jengibre.
- Salsa de soja.
- Sake (licor de arroz)
Preparación:
1. Ponemos una cacerola con 3 litros de agua a fuego suave, he incorporamos en ella el konbu previamente humedecido y cortado en tiras con los tallos de las cebolletas. Es importante no quitar el polvillo blanco que sale después de humedecerlo. Cortamos los rabos a la cebolleta los limpiamos y los echamos también. Llevarlo a ebullición y dejarlo 15 minutos.
2. Sacamos el tofu de su envase y lo envolvemos en paño de cocina para quitar la humedad.
3. Cortamos las cebolletas y las setas en juliana (tiras finas y largas). Si las setas son secas dejar en remojo con agua templada durante 2 horas, y después escurrirlas y lavarlas.
4. Cortamos el tofu en cubos.
5. Ponemos a fuego fuerte una sartén (mejor si es un wok), y dejamos que caliente. Incorporamos un chorro de aceite de sésamo y cuando comience a humear echamos la cebolleta con mucho cuidado ya que el aceite estará muy caliente. Salteamos unos 10 minutos, la retiramos de este y hacemos lo mismo con las setas. Lo dejamos 7 minutos aproximadamente y cuando este blandita la sacamos. Ponemos el tofu en el wok, cuando este doradito agregamos las verduras anteriores.
6. Mientras tanto, retiramos el alga y los rabos de las cebolletas de la cacerola, echamos en esta los fideos de ramen para que se vayan haciendo.
7. Una vez que esté frito el tofu añadimos el sake y la soja, un chorrito de cada uno, una pizca de pimienta y otra de jengibre.
8. Una vez se haya ido el alcohol es el momento de servirlo.
Presentación:
Echamos la sopa con los fideos ya cocidos en unos tazones y encima de ellos, lo mas centrado posible, colocamos los ingredientes hechos en el wok.
Observaciones:
- Es importante el orden de los ingredientes al cocinarlos en el wok para que estén bien hechos, y calentar correctamente la sartén o Wok para conseguir el mejor resultado.
- Esta receta tiene un precio aproximado de 20 euros, podréis encontrar los ingredientes en cualquier supermercado chino de Madrid.
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